Un chercheur de l’Université européenne de l’Atlantique (UNEATLANTICO) collabore à une étude qui aborde des aspects sous-estimés du régime méditerranéen pour une alimentation plus saine.
La popularité du régime méditerranéen s’est accrue de façon exponentielle au cours des dernières décennies, attiré tant par ses bienfaits avérés pour la santé que par son goût exquis. De nombreuses études ont exploré les effets de ce type d’alimentation sur la santé humaine, et les résultats ont été systématiquement positifs. Mais quelles sont les caractéristiques du régime méditerranéen ?
Ce régime est connu pour sa forte consommation de fruits et légumes frais, de poisson, d’huile d’olive et sa faible consommation de viande rouge et d’aliments transformés raffinés. Mais il y a d’autres éléments qui font partie de la tradition alimentaire et qui sont souvent négligés. L’un des aspects les plus sous-estimés est la consommation de céréales complètes. Bien que les aliments à base de blé, tels que le pain, les pâtes et le riz, soient considérés comme la base du régime méditerranéen, il est essentiel d’envisager la consommation de céréales complètes. Les céréales complètes contiennent davantage de fibres, de nutriments et de substances phytochimiques qui contribuent au bien-être et à la prévention des maladies.
Un autre facteur sous-estimé est l’inclusion de légumineuses, de noix, de graines, d’herbes et d’épices. Ces aliments sont souvent associés à un régime végétarien, alors qu’ils sont essentiels dans la tradition méditerranéenne. Les légumineuses telles que les pois chiches, les lentilles et les haricots sont de riches sources de protéines végétales, de fibres et de minéraux. Les noix et les graines contiennent des graisses saines, des protéines, des fibres et sont idéales pour contrôler le taux de cholestérol dans le sang.
En outre, la recherche a montré que les œufs et les produits laitiers jouent un rôle important dans ce régime, car les habitants des régions méditerranéennes consomment régulièrement des œufs et des produits laitiers en même temps que d’autres aliments.
Enfin, il est également important de se pencher sur les méthodes de cuisson. La plupart des recettes prévoient des cuissons mijotées, rôties et à la vapeur, qui se distinguent par leur simplicité et le maintien des saveurs et des nutriments d’origine. Ces méthodes évitent l’utilisation excessive d’huiles, de fritures et d’autres procédés susceptibles de détériorer la qualité des aliments. De même, le régime méditerranéen authentique implique une production alimentaire locale et durable, utilisant des méthodes de conservation plus naturelles telles que la fermentation. Ces éléments garantissent une empreinte environnementale moindre et une plus grande connexion avec le territoire.
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